Wenn wir an richtig gute Pizza denken, fällt uns sofort der Duft eines italienischen Holzofens ein, die knusprigen Ränder und dieser herrlich luftige Teig. Und genau das können wir auch zu Hause erreichen – besonders dann, wenn wir einen G3 Ferrari Pizzaofen besitzen. Damit dieser kleine, starke Ofen sein Potenzial voll ausschöpfen kann, brauchen wir den richtigen Teig.

In diesem Artikel schauen wir uns gemeinsam an, wie wir einen perfekten Pizzateig speziell für den G3 Ferrari vorbereiten. Einfach, nachvollziehbar und ohne unnötig komplizierte Fachbegriffe.

Der G3 Ferrari erreicht Temperaturen, die deutlich höher sind als die eines normalen Haushaltsbackofens – oft bis zu 400–450°C. Das bedeutet für uns:

• Der Teig muss kurz, aber intensiv gebacken werden.
• Er sollte feucht, elastisch und gut hydratisiert sein.
• Wir brauchen eine Struktur, die außen knusprig, innen aber weich bleibt.

Genau deshalb lohnt es sich, ein Rezept zu verwenden, das speziell für solche Temperaturen entwickelt wurde.

Bevor wir anfangen zu kneten, schauen wir uns die Basiszutaten an. Und wie immer: Wir können ganz einfach hochwertige Zutaten verwenden, ohne dass es kompliziert wird.

✔ Type 00 Mehl (oder Pizzamehl)

Dieses feine italienische Mehl sorgt für elastischen, leicht zu bearbeitenden Teig.
Falls wir kein Type 00 haben, funktioniert auch ein gutes Weizenmehl Type 550.

✔ Wasser

Am besten lauwarm. Je höher der Wasseranteil, desto luftiger wird der Teig. Für den G3 Ferrari eignet sich eine Hydration von 60–65% perfekt.

✔ Frische Hefe oder Trockenhefe

Beides funktioniert. Mit frischer Hefe wird der Geschmack etwas aromatischer.

✔ Salz

Gibt dem Teig Geschmack und Struktur.

✔ Optional: ein Hauch Olivenöl

Nicht zwingend notwendig – viele puristische italienische Rezepte verzichten darauf – aber es macht den Teig für Anfänger angenehmer zu verarbeiten.

Hier kommt das Rezept, das uns zuverlässig einen neapolitanisch angehauchten Pizzateig liefert.

Zutaten für 4 Pizzen (je ca. 230–250 g)

• 650 g Tipo 00 Mehl
• 400 ml Wasser (lauwarm – das sind ca. 62% Hydration)
• 18 g Salz
• 2–3 g Hefe (frisch) oder 1 g Trockenhefe
• Optional: 1 TL Olivenöl

Wir lösen die Hefe im lauwarmen Wasser auf. Das dauert nur wenige Sekunden.
Tipp: Wenn wir Trockenhefe nutzen, rühren wir kurz, bis sie sich verteilt hat.

Jetzt geben wir nach und nach das Mehl hinzu und verrühren alles grob.
Hier müssen wir nichts perfekt machen – es reicht, wenn keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.

Dieser Schritt ist Gold wert.
Der Teig wird automatisch elastischer, ohne viel zu kneten.

Nun kneten wir das Salz ein. Der Teig beginnt geschmeidig zu werden.

Per Hand oder mit der Maschine – beides funktioniert wunderbar. Wir merken schnell, dass der Teig weich und leicht klebrig bleibt.
Das ist perfekt so.

Jetzt lassen wir den Teig gehen. Er sollte sich sichtbar vergrößern, aber nicht überquellen.

Wir teilen den Teig in vier Kugeln.
Wichtig: Die Oberfläche sollte glatt und gespannt sein, so gelingt später die Formgebung besser.

Diese lange kalte Führung sorgt für:

• besseren Geschmack
• mehr Luftblasen
• leichter formbaren Teig

Wenn wir es eilig haben, reichen auch 4–6 Stunden, aber länger ist eindeutig besser.

Kurz bevor wir unsere Pizza backen, holen wir die Teiglinge aus dem Kühlschrank.
Wichtig: Der Teig sollte Zimmertemperatur erreichen, sonst lässt er sich schwer dehnen.

So formen wir den perfekten Boden:

• Teig nur leicht bemehlen
• Nicht mit dem Nudelholz ausrollen (zerstört die Luftblasen!)
• Stattdessen: von innen nach außen drücken
• Den Rand nicht plattdrücken – so entsteht der typische, luftige Cornicione

Schon haben wir einen elastischen, runden Pizzaboden, der bereit für den Belag ist.

Ein Rezept, das immer funktioniert:

• 1 Dose geschälte Tomaten (San Marzano, wenn möglich)
• 1 TL Salz
• 1 TL Olivenöl
• Eine Prise Zucker
• Ein paar frische Basilikumblätter

Nur kurz pürieren – fertig.

Für den G3 Ferrari brauchen wir keine dicke Sauce, sie sollte schön dünn und aromatisch sein.

Der G3 Ferrari backt ultraschnell, daher sollten wir Zutaten verwenden, die auch schnell gar werden.

Unsere Empfehlungen:

• Mozzarella Fior di Latte (weniger wässrig)
• Frischer Basilikum nach dem Backen
• Hauchdünn geschnittener Prosciutto
• Frische Champignons oder Artischocken
• Ein Schuss Olivenöl vor dem Servieren

Weniger ist mehr – so kommt der Teig richtig zur Geltung.

Jetzt wird es richtig spannend.

Vorheizen

Wir heizen den G3 Ferrari mindestens 15–20 Minuten auf höchster Stufe vor.
Der Stein muss richtig heiß sein – nur so wird der Boden knusprig.

Einschießen der Pizza

Wir nutzen eine leicht bemehlte Pizzaschaufel.
Dann legen wir die Pizza vorsichtig in den Ofen.

Backzeit

Der G3 Ferrari braucht nur 3–5 Minuten.
Wichtig:

• zwischendurch eventuell die Pizza leicht drehen
• Deckel nicht ständig öffnen
• auf Blasenbildung achten

Wenn der Rand braun wird und der Käse leicht karamellisiert, ist es perfekt.

Die Hitze im G3 Ferrari ähnelt einem Mini-Holzofen – genau deshalb passt unser Teig so gut dazu.

Weil wir den Ofen lieben, haben wir auch ein paar typische Anfängerfehler gesammelt:

❌ Zu viel Mehl am Teig

Das verbrennt auf dem Stein und gibt einen bitteren Geschmack.

❌ Kalte Mozzarella direkt auf die Pizza

Sie verliert zu viel Wasser. Besser vorher abtropfen lassen.

❌ Stein nicht genug vorheizen

Der häufigste Fehler.
Ohne heißen Stein bleibt der Boden weich.

❌ Zu viel Belag

Der Teig wird matschig – gerade im G3 Ferrari.

Wenn wir Lust haben zu experimentieren, probieren wir diese Varianten:

⭐ Mit Sauerteig

Für intensiven Geschmack und extra Luftigkeit.

⭐ Mit Vollkornmehl (10–20%)

Für etwas mehr Biss und Aroma.

⭐ Mit Honig (½ TL)

Gibt leichte Süße und fördert die Bräunung.

⭐ Mit längerer Reifezeit

Bis zu 48 Stunden – der Geschmack wird unglaublich komplex.

So gelingt uns perfekte Pizza im G3 Ferrari…

Wenn wir den richtigen Teig verwenden, wird unser G3 Ferrari zu einem kleinen italienischen Pizza-Wunder.
Mit der richtigen Hydration, ausreichend Ruhezeit und viel Liebe zum Detail können wir zu Hause Pizza backen, die an Neapel erinnert.

Das Geheimnis liegt nicht im Belag, sondern im Teig.
Wenn der stimmt, gelingt jede Pizza – und genau das erreichen wir mit diesem Rezept.

Guten Appetit! 🍕

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