Der perfekte Pizzateig: Wie wir zuhause richtig guten Teig hinbekommen Wenn wir an richtig gute Pizza denken, dann haben wir fast alle das gleiche Bild vor Augen: einen luftigen, leicht knusprigen Rand, eine zarte Mitte, die weder zu weich noch zu trocken ist, und natürlich diesen unverwechselbaren Duft, der die ganze Küche erfüllt. Doch der [...]

Frische Hefe oder Trockenhefe für Pizzateig – Welche ist wirklich besser? Wenn wir zu Hause eine richtig gute Pizza machen wollen, stehen wir früher oder später vor derselben Frage: Nehmen wir frische Hefe oder doch lieber Trockenhefe für den Pizzateig? Es klingt wie eine kleine Entscheidung, aber tatsächlich beeinflusst sie den Geschmack, die Textur und [...]

Franco Pepe Pizza Teig: Wie wir den legendären Pizzateig zu Hause nachmachen können Wenn wir über außergewöhnliche Pizza sprechen, fällt uns sofort ein Name ein: Franco Pepe. Seine Pizzeria Pepe in Grani im kleinen italienischen Ort Caiazzo ist längst Kult und gilt weltweit als eine der besten Adressen für authentische, handwerklich hergestellte Pizza. Und das [...]

Warum Dinkelmehl eine großartige Wahl ist Viele von uns greifen instinktiv zu Weizenmehl, wenn wir Pizza backen. Aber Dinkelmehl ist längst kein Geheimtipp mehr – und das aus guten Gründen. Dinkelmehl ist: aromatischer als klassisches Weizenmehl nährstoffreicher (mehr Mineralstoffe, mehr Eiweiß) leichter verdaulich für viele Menschen ideal für lockere Teige – ja, auch Pizza! Dinkelmehl [...]

Flammkuchen ohne Weizenmehl – So gelingt uns die leichte, moderne Variante Wenn wir an Flammkuchen denken, kommt vielen von uns sofort das Bild eines knusprigen, hauchdünnen Teigs in den Sinn, der im heißen Ofen leicht bräunt und mit herzhaften Zutaten belegt wird. Doch was machen wir, wenn wir kein Weizenmehl verwenden möchten – sei es [...]

Basischer Pizzateig ohne Hefe – Genuss ohne schlechtes Gewissen Pizza gehört zu den Gerichten, die fast alle lieben – knusprig, herzhaft, vielseitig. Doch wenn wir uns basisch ernähren möchten, wird der klassische Hefeteig schnell zum Problem. Hefe gilt in der basischen Küche als eher säurebildend, ebenso wie Weißmehl. Zum Glück gibt es leckere Alternativen, mit [...]

Ausroll-Pizza: So gelingt der perfekte Pizzagenuss zuhause Pizza. Alle lieben sie – und das aus gutem Grund. Doch wer von uns hat nicht schon einmal versucht, eine Pizza zuhause zu backen, nur um dann festzustellen, dass der Teig zu klebrig, zu dick oder einfach nicht so luftig wurde wie beim Lieblingsitaliener? Zum Glück gibt es [...]

Artischocken in Tomatensauce – Ein mediterranes Gericht voller Geschmack und Seele Manchmal brauchen wir keine aufwendigen Gerichte, um glücklich zu sein. Manchmal reicht eine einfache Schüssel Pasta mit Artischocken in Tomatensauce – ein Gericht, das nach Süden schmeckt, nach Sonne, Olivenöl und italienischer Lebensfreude. In diesem Beitrag zeigen wir, wie wir dieses aromatische Gericht selbst [...]

Amerikanischer Pizzateig mit Trockenhefe – So gelingt uns der perfekte Teig zu Hause Wenn wir an amerikanische Pizza denken, kommt uns sofort dieser luftige, dicke und leicht knusprige Boden in den Sinn, der einfach unwiderstehlich schmeckt. Anders als die italienische Variante, die dünn und kross ist, zeichnet sich der amerikanische Pizzateig durch seine fluffige Textur [...]

BBQ Pit Pizza Sauce: Rauchig, würzig und einfach unwiderstehlich Wer liebt nicht den Duft von frisch gebackener Pizza? ? Aber wenn wir diesem italienischen Klassiker eine amerikanische BBQ-Note verpassen – dann wird’s richtig spannend! Eine BBQ Pit Pizza Sauce ist kein gewöhnlicher Tomatenbelag. Sie bringt Tiefe, Süße, Schärfe und Rauch mit – all das, was [...]

Amerikanischer Pizzaboden – was macht ihn so besonders? Wenn wir an Pizza denken, haben viele von uns sofort das Bild einer dünnen, knusprigen italienischen Pizza im Kopf. Doch auf der anderen Seite des Atlantiks hat sich eine ganz andere Variante entwickelt – der amerikanische Pizzaboden, saftig, fluffig und unglaublich sättigend. In diesem Beitrag schauen wir [...]

1 kg Pizzateig – So gelingt der perfekte Teig für jede Pizza Wer liebt ihn nicht – den Duft von frisch gebackener Pizza, der durchs Haus zieht? Aber bevor wir über Beläge, Saucen und Käse reden, müssen wir das Herzstück jeder Pizza betrachten: den Teig. In diesem Artikel schauen wir uns ganz genau an, wie [...]