Wenn wir an amerikanische Pizza denken, haben wir sofort ein klares Bild vor Augen. Ein weicher, luftiger Teig, außen leicht knusprig, innen fluffig. Genau diesen Teig wollen wir heute gemeinsam machen.
Ohne komplizierte Fachbegriffe. Ohne Profi-Equipment.
Einfach, verständlich und alltagstauglich.

Wir zeigen Schritt für Schritt, wie wir einen klassischen American Pizza Teig zubereiten, der sowohl für New York Style Pizza als auch für eine etwas dickere American Pan Pizza perfekt geeignet ist.

Der Unterschied zum italienischen Pendant ist deutlich. Während italienische Pizza oft sehr dünn und knusprig ist, setzt die amerikanische Variante auf Volumen und Weichheit.

Typisch für American Pizza Teig sind:

• Mehr Hefe für bessere Lockerung
• Etwas Zucker für Geschmack und Bräune
• Öl im Teig, das für Saftigkeit sorgt
• Eine längere Gehzeit, damit sich Aromen entwickeln

Das Ergebnis?
Ein Teig, der leicht zu verarbeiten, sehr verzeihend und einfach richtig lecker ist.

Für zwei große oder drei mittelgroße Pizzen brauchen wir:

• 500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 480)
• 7 g Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 2 TL Salz
• 3 EL Olivenöl (oder neutrales Pflanzenöl)
• 300 ml lauwarmes Wasser

Mehr braucht es nicht.
Keine exotischen Zutaten. Keine Geheimtricks.

Wir geben das lauwarmes Wasser in eine große Schüssel.
Dann kommen Hefe und Zucker dazu.

Kurz umrühren.
Jetzt lassen wir die Mischung 5–10 Minuten stehen, bis sich kleine Bläschen bilden.
Das ist ein gutes Zeichen – unsere Hefe arbeitet.

Nun geben wir das Mehl, das Salz und das Öl in die Schüssel.

Jetzt heißt es: kneten.
Entweder von Hand oder mit der Küchenmaschine.

• Von Hand: ca. 10 Minuten
• Maschine: ca. 6–8 Minuten

Der Teig sollte weich, elastisch und leicht klebrig sein, aber sich gut vom Schüsselrand lösen.

Wichtig: Lieber etwas zu weich als zu trocken. Ein weicher Teig wird später luftiger.

Wir formen eine Kugel, legen sie in eine leicht geölte Schüssel und decken alles ab.

Jetzt darf der Teig 60–90 Minuten ruhen, am besten an einem warmen Ort.

Er sollte sein Volumen mindestens verdoppeln.
Genau hier entsteht die typische amerikanische Lockerheit.

Nach der Gehzeit holen wir den Teig vorsichtig aus der Schüssel.

Nicht wild kneten!
Wir wollen die Luft im Teig behalten.

• Den Teig leicht bemehlen
• Mit den Fingern von innen nach außen drücken
• Einen etwas dickeren Rand lassen

Kein Nudelholz, wenn möglich.
So bleibt der Boden weich und geht im Ofen schön auf.

Wenn wir Zeit haben, lassen wir den geformten Teig nochmals 15–20 Minuten ruhen.

Das sorgt für:

• Mehr Volumen
• Bessere Textur
• Noch lockereren Rand

Gerade bei American Pizza macht das einen echten Unterschied.

Der Ofen spielt eine große Rolle.

Backofen richtig vorbereiten

• Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
• Wenn vorhanden: Pizzastein oder Backstahl verwenden
• Alternativ: ein umgedrehtes Backblech mit aufheizen

Je heißer der Untergrund, desto besser geht der Teig auf.

Backzeit

• Dünner American Style: ca. 8–10 Minuten
• Dicker Pan Style: ca. 12–15 Minuten

Der Rand sollte goldbraun, der Boden durchgebacken, aber nicht trocken sein.

Auch ein einfacher Teig kann misslingen, wenn wir ein paar Dinge übersehen.

Zu wenig Gehzeit
→ Der Teig bleibt kompakt und schwer.

Zu viel Mehl
→ Der Boden wird trocken statt fluffig.

Zu heißes Wasser
→ Die Hefe stirbt, der Teig geht nicht auf.

Zu viel Druck beim Formen
→ Die Luft entweicht, der Rand bleibt flach.

Wenn wir diese Punkte beachten, sind wir auf der sicheren Seite.

Extra weich und saftig

• 1–2 EL Öl zusätzlich
  Perfekt für Chicago-Style oder Pan Pizza.

Leicht süßlich

• ½ TL mehr Zucker
  Typisch für viele amerikanische Lieferpizzen.

Vollkorn-Variante

• 20–30 % des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen
  Etwas herzhafter, aber immer noch locker.

Im Kühlschrank (bis zu 48 Stunden)

Wir können den Teig nach dem Kneten direkt in den Kühlschrank legen.
Langsame Gärung = mehr Geschmack.

Vor dem Backen einfach 30–45 Minuten Raumtemperatur.

Einfrieren

Ja, das geht wunderbar.

• Teig nach der ersten Gehzeit portionieren
• Luftdicht verpacken
• Bis zu 3 Monate einfrieren

Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen.

Dieses Rezept ist:

• Einfach
• Flexibel
• Fehlertolerant
• Perfekt für Einsteiger

Wir brauchen keine jahrelange Erfahrung.
Nur ein bisschen Zeit und Lust auf gute Pizza.

Und genau darum geht es doch, oder?

American Pizza Teig wie vom Lieblings-Pizzaservice…

Mit diesem Rezept bekommen wir einen echten amerikanischen Pizzateig, der:

• innen weich und luftig ist
• außen leicht knusprig wird
• sich super belegen lässt
• und einfach immer gelingt

Egal ob klassisch mit Pepperoni, extra viel Käse oder vegetarisch –
der Teig trägt alles.

Guten Appetit! 🍕

Ich bin gespannt, wie dir das Rezept gelungen ist – schreib es mir gern in die Kommentare!

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