Wenn wir etwas richtig Schnelles, Warmes und unglaublich Leckeres auf den Tisch zaubern wollen, greifen wir fast automatisch zu gefüllten Pizzabrötchen aus Pizzateig. Das Schöne daran ist, dass wir sie ganz einfach selbst machen können. Sie sind außen knusprig, innen herrlich weich – und die Füllung kann genau so aussehen, wie wir es am liebsten mögen.

Mal ehrlich: Wer liebt nicht kleine, warme Teigbällchen, die beim Reinbeißen eine aromatische, käsige, leicht würzige Füllung freigeben? Ja, wir auch. Und deshalb schauen wir uns heute gemeinsam an, wie wir diese köstlichen Mini-Pizzabrötchen selbst zubereiten können – Schritt für Schritt, ganz ohne Stress.

Manchmal braucht es nicht viel. Ein einfacher Hefeteig, ein paar Grundzutaten und schon haben wir einen Snack, der:

• super variabel ist
• kalt und warm schmeckt
• ideal für Partys, Filmabende oder Schulpausen ist
• sich leicht vorbereiten lässt

Wir kennen doch alle diese Momente, in denen man eigentlich etwas Besonderes servieren möchte – aber keine Zeit für komplizierte Rezepte hat. Genau da kommen gefüllte Pizzabrötchen ins Spiel. Sie sind unkompliziert, gelingen immer und machen am Tisch garantiert alle glücklich.

Ein weiterer Vorteil: Wir können die Füllung komplett anpassen. Von ganz klassisch mit Schinken und Käse, bis vegetarisch mit Spinat oder mediterran mit getrockneten Tomaten. Die Möglichkeiten sind praktisch endlos.

Natürlich können wir fertigen Pizzateig aus dem Kühlregal verwenden. Das spart Zeit und funktioniert wunderbar. Aber wenn wir ein bisschen mehr Lust auf echtes Küchenfeeling haben, machen wir den Teig selbst.

Grundrezept für 12–16 Pizzabrötchen

Zutaten für den Teig:

• 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Wir lösen die Hefe mit Zucker im Wasser auf und lassen das Ganze kurz stehen.
2. Dann mischen wir Mehl und Salz, geben das Hefewasser und Olivenöl dazu und kneten einen geschmeidigen Teig.
3. Abdecken und mindestens eine Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

Wenn wir wenig Zeit haben, reichen auch 30 Minuten Gehzeit aus, doch je länger der Teig ruht, desto fluffiger werden unsere Brötchen.

Hier haben wir die volle Freiheit. Wichtig ist nur, dass die Füllung nicht zu flüssig ist.

Klassische Füllung: Schinken & Käse

• kleine Schinkenwürfel
• geriebener Mozzarella oder Gouda
• etwas Frischkäse (macht die Füllung cremig)

Eine absolut sichere Bank. Schmeckt immer!

Vegetarische Füllung: Spinat & Feta

• kurz gedünsteter Blattspinat
• zerbröselter Feta
• Knoblauch & etwas Pfeffer

Mediterran, leicht und sehr aromatisch.

Mediterrane Füllung: Tomate & Mozzarella

• getrocknete Tomaten in Öl, klein gehackt
• Mini-Mozzarella oder gewürfelter Mozzarella
• Basilikum

Wer es frischer und sommerlicher mag, wird diese Variante lieben.

Pikante Füllung: Salami & Chili

• klein geschnittene Salamischeiben
• Chili oder Jalapeños
• geriebener Käse

Perfekt für alle, die es etwas schärfer mögen.

Jetzt wird’s spannend – und auch richtig praktisch.

1. Wir rollen den Teig etwa 5–7 mm dick aus.
2. Dann schneiden wir ihn in Quadrate (ca. 8×8 cm).
3. In die Mitte jedes Quadrats geben wir einen guten Teelöffel unserer Füllung.
4. Nun ziehen wir die Ecken zur Mitte und drücken sie fest zusammen, sodass eine kleine Kugel entsteht.
5. Die Nahtseite kommt nach unten auf ein Backblech.

Ein wichtiger Tipp: Wenn der Teig leicht klebrig ist, tun wir ein bisschen Mehl auf die Arbeitsfläche. Aber nicht zu viel – sonst lässt er sich nicht mehr schön formen.

Wir heizen den Ofen auf 200–220 Grad Ober-/Unterhitze vor. Dann brauchen die Pizzabrötchen nur etwa 15–18 Minuten, bis sie außen goldbraun sind.

Wenn wir es besonders lecker machen möchten, können wir sie vor dem Backen noch bestreichen:

• mit etwas Knoblauchöl
• oder einer Mischung aus geschmolzener Butter und Kräutern
• oder einfach mit Milch für eine schöne Farbe

Nach dem Backen können wir die warmen Brötchen leicht salzen oder mit Oregano bestreuen. Das gibt ihnen diesen typischen Pizzeria-Duft, den wir alle so lieben.

Gefüllte Pizzabrötchen schmecken einfach immer gut – aber hier ein paar Ideen, wie wir sie noch besser inszenieren können:

Mit einem Dip-Set

Viele unterschätzen, wie sehr ein guter Dip das Ganze aufwerten kann. Unsere Favoriten:

• Kräuterquark
• Knoblauch-Dip
• süß-scharfe Tomatensauce
• leichter Joghurt-Dip mit Zitrone

Für Partys

Wir legen die Brötchen in eine große Schale und stecken kleine Holzspieße daneben. So kann jeder schnell zugreifen, ohne lange zu überlegen.

Für unterwegs

Wir lassen die Brötchen komplett auskühlen und packen sie in eine luftdichte Box. Sie bleiben lange weich und schmecken auch am nächsten Tag noch köstlich.

Zum Salat

Eine kleine Schüssel bunt gemischter Salat, zwei bis drei warme Pizzabrötchen dazu – fertig ist ein einfaches, aber besonderes Abendessen.

1. Nicht zu viel Füllung verwenden.
Sonst laufen sie im Ofen auf – lecker bleibt’s trotzdem, aber schöner aussehen tun sie ohne das Überlaufen.

2. Die Naht gut verschließen.
Ein kleiner Druck und etwas Feuchtigkeit reichen aus, damit der Teig besser klebt.

3. Käse nicht direkt an den Rand geben.
So verbrennt nichts und die Kugeln bleiben schön rund.

4. Teig nicht zu dünn ausrollen.
Sonst wird die Füllung zu dominant und das Brötchen reißt schneller auf.

5. Immer auf einem Backpapierblech backen.
Das verhindert das Anhaften perfekt.

Wir können die Brötchen entweder vor oder nach dem Backen einfrieren.

• Vor dem Backen:
  Wir frieren die rohen Brötchen einzeln ein, damit sie nicht aneinanderkleben. Danach kommen sie in einen Beutel. Beim Backen brauchen sie 5–7 Minuten länger.
• Nach dem Backen:
  Einfach abkühlen lassen, einfrieren, und später im Ofen bei 160 Grad 10–12 Minuten aufbacken.

Perfekt, wenn wir gerne kleine Snacks auf Vorrat haben.

Gefüllte Pizzabrötchen sind ein Snack, den wir immer wieder machen wollen…

Wir lieben dieses Rezept, weil es unkompliziert, kreativ, familienfreundlich und einfach unglaublich lecker ist. Es passt zu jeder Gelegenheit – egal ob Spieleabend, Party, Grillfest, Pausensnack oder gemütliches Wochenende zu Hause.

Am besten probieren wir gleich verschiedene Füllungen aus, damit jeder am Tisch seine Lieblingskombination findet.
Und wenn wir einmal angefangen haben, gefüllte Pizzabrötchen selbst zu machen, werden wir überrascht sein, wie schnell das geht – und wie viel besser sie schmecken als gekauft.

Guten Appetit! 🍕

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