Pizza geht einfach immer.
Und wenn wir ehrlich sind, dann ist Pizza vom Blech oft sogar die bessere Wahl. Mehr Belag, saftiger Teig, knuspriger Rand – und vor allem genug für alle. Genau deshalb schauen wir uns heute ganz ausführlich an, wie wir 1 Blech Pizzateig richtig zubereiten, worauf wir achten sollten und wie der Teig garantiert gelingt.

Keine komplizierten Fachbegriffe.
Keine Pizzabäcker-Geheimnisse, die niemand versteht.
Sondern eine klare, alltagstaugliche Anleitung, die wir jederzeit wieder anwenden können.

Pizza vom Blech ist unkompliziert.
Sie ist perfekt für Familien, Freunde, Partys oder einfach für Tage, an denen wir ohne Stress etwas richtig Gutes essen wollen.

Was macht sie so beliebt?

• Wir bekommen mehr Pizza auf einmal
• Der Teig bleibt innen schön weich
• Der Boden kann trotzdem knusprig werden
• Jeder kann sich sein Stück nach Belieben belegen

Und das Beste:
Wir brauchen nur einen einzigen Teig – genau abgestimmt auf 1 Backblech.

Ganz einfach gesagt:
Es ist die richtige Teigmenge, um ein Standard-Backblech vollständig zu bedecken.

Typische Maße eines Backblechs:

• ca. 30 × 40 cm

Der Teig darf:

• nicht zu dünn sein (sonst wird er trocken)
• nicht zu dick sein (sonst wird er eher Brot als Pizza)

Das Ziel ist ein luftiger, elastischer Teig, der sich gut ausziehen lässt und beim Backen schön aufgeht.

Für 1 Blech Pizzateig brauchen wir keine exotischen Zutaten. Alles bekommen wir ganz normal im Supermarkt.

Grundzutaten:

• 500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 480)
• 1 Päckchen Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1,5 Teelöffel Salz
• 1 Prise Zucker

Mehr braucht es nicht.
Aber die Reihenfolge und Verarbeitung sind entscheidend.

Wir lösen die Hefe im lauwarmen Wasser auf.
Der Zucker kommt direkt dazu.

Warum?
Weil die Hefe Zucker liebt – und genau dadurch aktiv wird.

5–10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.

Jetzt geben wir:

• das Mehl in eine große Schüssel
• das Salz dazu (nicht direkt auf die Hefe!)
• Olivenöl
• und das Hefewasser

Dann geht es ans Kneten.

Wir kneten den Teig:

• per Hand ca. 10 Minuten
• oder mit der Küchenmaschine 5–7 Minuten

Der Teig ist perfekt, wenn er:

• glatt ist
• nicht mehr klebt
• elastisch zurückfedert

Hier entscheidet sich die Qualität. Lieber etwas länger kneten als zu kurz.

Den Teig formen wir zu einer Kugel.
Dann:

• leicht mit Öl bestreichen
• abdecken
• an einem warmen Ort mindestens 60 Minuten gehen lassen

Der Teig sollte sich mindestens verdoppeln.

Mehr Zeit = besserer Geschmack.
Wenn wir können, lassen wir ihn 90 Minuten oder länger gehen.

Jetzt kommt ein wichtiger Punkt, den viele unterschätzen.

Ausrollen oder drücken?

Wir empfehlen:
Mit den Händen drücken, nicht mit dem Nudelholz.

Warum?

• Die Luft bleibt im Teig
• Der Boden wird lockerer
• Die Pizza schmeckt einfach besser

So machen wir es richtig:

1. Backblech leicht einölen oder mit Backpapier auslegen
2. Teig auf das Blech legen
3. Von der Mitte nach außen drücken
4. Einen leichten Rand formen

Falls der Teig zurückspringt:
5 Minuten ruhen lassen, dann weitermachen.

Das hängt vom Geschmack ab.

Unsere Empfehlung:

• Mittlere Dicke
• ca. 0,8–1 cm ungebacken

So wird die Pizza:

• unten knusprig
• innen weich
• oben saftig

Eine der häufigsten Fragen.

Unsere klare Antwort:

Ja, kurz vorbacken!

Warum?

• Der Boden wird nicht matschig
• Der Belag bleibt saftig
• Die Pizza wird gleichmäßig gebacken

So geht’s:

• Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze
• Teig 5–7 Minuten vorbacken
• Dann erst belegen

Weniger ist mehr.
Gerade bei Blechpizza.

Grundregel:

• Erst Sauce
• dann Käse
• dann Belag

Zu viel Belag:
❌ macht den Teig weich
❌ verlängert die Backzeit
❌ nimmt den Pizzageschmack

Optimal für 1 Blech Pizzateig:

• 220–230 °C Ober-/Unterhitze
• 15–20 Minuten Gesamtbackzeit

Je nach Ofen kann das leicht variieren.
Wir schauen lieber einmal mehr nach als einmal zu wenig.

❌ Teig reißt beim Ausziehen

➡️ Teig war zu kurz geknetet oder hatte zu wenig Ruhezeit

❌ Boden wird nicht knusprig

➡️ Ofen nicht heiß genug oder kein Vorbacken

❌ Pizza schmeckt fad

➡️ Salzmenge zu niedrig oder zu kurze Gehzeit

Vollkorn-Blechpizza

• 50 % Vollkornmehl
• etwas mehr Wasser
• längere Gehzeit

Extra luftiger Teig

• weniger Hefe
• dafür 3–4 Stunden Gehzeit

Schneller Feierabend-Teig

• etwas mehr Hefe
• kürzere Ruhezeit
• trotzdem sehr lecker

Ja, absolut.

Im Kühlschrank:

• fertig gekneteten Teig abgedeckt lagern
• bis zu 24 Stunden
• Geschmack wird sogar besser

Vor dem Backen:
30 Minuten Zimmertemperatur

1 Blech Pizzateig ist ein echter Allrounder…

Mit dem richtigen Rezept wird 1 Blech Pizzateig:

• einfach
• zuverlässig
• unglaublich vielseitig

Wir brauchen:

• keine Profi-Ausrüstung
• keine komplizierten Techniken
• nur etwas Zeit und Ruhe

Und genau das macht Pizza vom Blech so besonders.
Sie ist ehrlich, sättigend und bringt Menschen an einen Tisch.

Guten Appetit! 🍕

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